Repo kisamo, da podaljšamo rok uporabe in da ima boljši okus. Ima veliko vitamina C. Repo zakisajo mikroorganizmi, ki so prisotni na površini repe. Sladkor v repi mikroorganizmi spremenijo v mlečno kislino, ki daje repi kiselkast okus in podaljša njeno obstojnost.
Repo smo kisali po naslednjem postopku:
Repo smo najprej umili, očistili, nato pa jo naribali. Naribano repo smo solili. Enemu kilogramu repe smo dodali 20 g soli. Soljeno repo smo natlačili v kozarec. Pustili jo bomo kisati 2 tedna, nato pa si bomo pripravili kmečko pojedino.
Zapisala Klemen Lotrič in Anže Javornik.